Viktualienmarkt: com visitar el mercat de Munic

No hi ha una hora d'obertura comuna. Les parades obren de dilluns a dissabte a hores diferents i la ciutat només fixa un horari mínim de venda: d'abril a octubre, de dilluns a divendres, de 10 a 18 h; de novembre a març, de dilluns a divendres, de 10 a 17 h; i els dissabtes, tot l'any, de 10 a 15 h. Alguns comerciants obren abans o tanquen més tard, i el que val és l'horari que penja cada parada.

Hi ha dos detalls que convé saber. Els comerciants treballen cinc dies a la setmana, així que una parada concreta pot estar tancada un dia feiner. I les parades que venen sota para-sol poden tancar abans si fa mal temps. El diumenge no hi ha mercat, tot i que algun bar o restaurant del recinte pot tenir un horari propi.

El que va començar com a mercat de pagesos és avui un mercat d'aliments amb producte regional, de temporada i internacional. El que abunda més és la fruita i la verdura, i al voltant hi ha parades de carn, caça, aviram, peix, formatge i làctics, pa, brioixeria i espècies, a més de flors, plantes, mel, te i vi.

Per menjar sobre la marxa hi ha parades de cafè i de menjar per emportar, i locals amb sopes, Brotzeit, dolços o plats calents. La Brotzeit és el menjar fred típic de Baviera, a base de pa amb embotit o formatge, i al Biergarten del mercat s'hi pot portar la pròpia.

Enmig de les parades hi ha el Biergarten del Viktualienmarkt, la terrassa de cervesa a l'aire lliure. Té una particularitat: serveix per torns la cervesa de les sis grans cerveseres de Munic, i la marca canvia més o menys cada cinc o sis setmanes. La que toca en cada moment està indicada a la barra.

Hi pots dur el teu menjar; la beguda es compra allà. També pots comprar el menjar a les parades del mercat o als locals del recinte. Que estigui obert depèn del temps i de l'horari de cada negoci.

L'arbre de maig blau i blanc es veu de lluny i és el punt de trobada habitual. El primer es va aixecar el 4 de maig de 1962, a proposta d'Albert Bayerle, que llavors era el tercer alcalde de Munic, i des d'aleshores es renova cada quants anys.

Repartides pel mercat hi ha sis fonts amb figures de cantants populars, actors i còmics muniquesos: Karl Valentin, Liesl Karlstadt, Ida Schumacher, Elise Aulinger, Weiß Ferdl i Roider Jackl. La figura de Karl Valentin, del 1953, està feta en part amb el bronze d'un lleó de la Siegestor malmès durant la Segona Guerra Mundial. El primer divendres d'agost, a la Brunnenfest, les fonts es guarneixen amb flors i hi ha actuacions gratuïtes.

El mercat és en aquest lloc des del 1807, quan una resolució reial de Maximilià I Josep va traslladar part del mercat de l'actual Marienplatz al terreny entre l'església de l'Esperit Sant (Heilig-Geist-Kirche) i la Frauenstraße. El recinte es va ampliar del 1823 al 1829, i amb el temps s'hi van afegir naus, pavellons i parades fixes.

Des del 2014, la tradició del Viktualienmarkt figura a l'inventari bavarès del patrimoni cultural immaterial.

El mercat és a uns 400 metres de la Marienplatz, cinc minuts a peu, així que encaixa amb naturalitat en qualsevol passeig pel nucli antic. Si només tens una estona, vine al matí, quan es recorre amb més calma; si hi vols menjar, al migdia ho trobaràs tot en marxa, però també més gent.

El recinte és a l'aire lliure i amb camins empedrats. Si vas amb cadira de rodes o cotxet, tingues en compte que l'accés a cada parada i local varia, i consulta l'estat dels ascensors de l'estació de Marienplatz si hi arribes en S-Bahn o metro.

El Viktualienmarkt és una parada per menjar i mirar. La resta del nucli antic, les places, les esglésies i les històries que hi ha darrere de cadascuna, s'entén molt millor quan algú t'ho explica mentre camines.

A l'app hi ha una audioguia del nucli antic gravada per una guia local nascuda a Munic: deu parades que recorres al teu ritme, amb la seva veu a l'orella. Està narrada en castellà. Es compra un cop, es descarrega al mòbil i funciona sense connexió, sense grup ni hora fixa.