Viktualienmarkt: zo bezoek je de markt van München

Er is geen gezamenlijke openingstijd. De kramen gaan van maandag tot en met zaterdag op verschillende tijden open en de stad legt alleen minimale verkooptijden vast: van april tot oktober, maandag tot vrijdag, van 10 tot 18 uur; van november tot maart, maandag tot vrijdag, van 10 tot 17 uur; en op zaterdag, het hele jaar, van 10 tot 15 uur. Sommige handelaars gaan eerder open of blijven langer, en wat telt zijn de tijden die bij elke kraam hangen.

Twee details zijn handig om te weten. De handelaars werken vijf dagen per week, dus een bepaalde kraam kan op een doordeweekse dag dicht zijn. En kramen die onder een parasol verkopen, mogen bij slecht weer eerder sluiten. Op zondag is er geen markt, al kan een enkel café of restaurant op het terrein eigen tijden hebben.

Wat begon als boerenmarkt is nu een levensmiddelenmarkt met regionale, seizoens- en internationale producten. Groente en fruit overheersen, en daaromheen staan kramen met vlees, wild, gevogelte, vis, kaas en zuivel, brood, gebak en specerijen, plus bloemen, planten, honing, thee en wijn.

Voor een snelle hap zijn er koffiekraampjes, snackkramen en zaakjes met soepen, Brotzeit, gebak of warme gerechten. Brotzeit is de typisch Beierse koude maaltijd van brood met vleeswaren of kaas, en in de Biergarten van de markt mag je je eigen meenemen.

Midden tussen de kramen ligt de Biergarten van de Viktualienmarkt, de biertuin in de open lucht. Hij heeft een bijzonderheid: hij schenkt om de beurt het bier van de zes grote brouwerijen van München, en het merk wisselt ongeveer om de vijf à zes weken. Welk er op dat moment getapt wordt, staat aan de tap aangegeven.

Je mag je eigen eten meenemen; drinken koop je er. Je kunt ook eten kopen bij de marktkramen of in de zaakjes op het terrein. Of hij open is, hangt af van het weer en van de tijden van elke zaak.

De blauw-witte meiboom zie je van ver en is het vaste ontmoetingspunt. De eerste werd op 4 mei 1962 geplaatst op voorstel van Albert Bayerle, toen de derde burgemeester van München, en sindsdien wordt hij om de paar jaar vervangen.

Verspreid over de markt staan zes fonteinen met beelden van volkszangers, acteurs en komieken uit München: Karl Valentin, Liesl Karlstadt, Ida Schumacher, Elise Aulinger, Weiß Ferdl en Roider Jackl. Het beeld van Karl Valentin, uit 1953, is deels gemaakt van het brons van een leeuw van de Siegestor die in de Tweede Wereldoorlog beschadigd raakte. Op de eerste vrijdag van augustus, tijdens het Brunnenfest, worden de fonteinen met bloemen versierd en zijn er gratis optredens.

De markt staat sinds 1807 op deze plek, toen een koninklijk besluit van Maximiliaan I Jozef een deel van de markt verhuisde van de huidige Marienplatz naar het terrein tussen de Heilige Geestkerk (Heilig-Geist-Kirche) en de Frauenstraße. Het terrein werd van 1823 tot 1829 uitgebreid, en in de loop der tijd kwamen er hallen, paviljoens en vaste kramen bij.

Sinds 2014 staat de traditie van de Viktualienmarkt op de Beierse lijst van immaterieel cultureel erfgoed.

De markt ligt zo'n 400 meter van de Marienplatz, vijf minuten lopen, dus hij past vanzelf in elke wandeling door de oude binnenstad. Heb je maar even, kom dan 's ochtends, als het rustiger is; wil je er eten, dan is rond het middaguur alles in volle gang, maar is het ook drukker.

Het terrein ligt in de open lucht en heeft geplaveide paden. Ben je met een rolstoel of kinderwagen, houd er dan rekening mee dat de toegang tot de kramen en zaken verschilt, en check de status van de liften op station Marienplatz als je met de S-Bahn of metro komt.

De Viktualienmarkt is een stop om te eten en rond te kijken. De rest van de oude binnenstad, de pleinen, de kerken en de verhalen achter elk ervan, begrijp je veel beter als iemand het je vertelt terwijl je loopt.

In de app staat een audiogids voor de oude binnenstad, ingesproken door een lokale gids die in München geboren is: tien stops die je in je eigen tempo loopt, met haar stem in je oor. Hij is in het Spaans ingesproken. Je koopt hem één keer, downloadt hem op je telefoon en gebruikt hem offline, zonder groep en zonder vaste tijd.