Viktualienmarkt: cómo visitar el mercado de Múnich

No hay una hora de apertura común. Los puestos abren de lunes a sábado a horas distintas y la ciudad fija solo un horario mínimo de venta: de abril a octubre, de lunes a viernes, de 10 a 18 h; de noviembre a marzo, de lunes a viernes, de 10 a 17 h; y los sábados, todo el año, de 10 a 15 h. Algunos comerciantes abren antes o cierran más tarde, y lo que vale es el horario que cuelga cada puesto.

Hay dos detalles que conviene saber. Los comerciantes trabajan cinco días a la semana, así que un puesto concreto puede estar cerrado un día laborable. Y los puestos que venden bajo sombrilla pueden cerrar antes si hace mal tiempo. El domingo no hay mercado, aunque algún bar o restaurante del recinto puede tener su propio horario.

Lo que empezó como mercado de campesinos es hoy un mercado de alimentos con producto regional, de temporada e internacional. Lo que más abunda es la fruta y la verdura, y alrededor hay puestos de carne, caza, aves, pescado, queso y lácteos, pan, bollería y especias, además de flores, plantas, miel, té y vino.

Para comer sobre la marcha hay puestos de café, tentempiés y locales con sopas, Brotzeit, dulces o platos calientes. La Brotzeit es la comida fría típica de Baviera, a base de pan con embutido o queso, y en el Biergarten del mercado se puede llevar la propia.

En medio de los puestos está el Biergarten del Viktualienmarkt, el jardín de cerveza al aire libre. Tiene una particularidad: sirve por turnos la cerveza de las seis grandes cerveceras de Múnich, y la marca cambia más o menos cada cinco o seis semanas. La que toca en ese momento está indicada en la barra.

Puedes llevar tu propia comida; la bebida se compra allí. También puedes comprar la comida en los puestos del mercado o en los locales del recinto. Que esté abierto depende del tiempo y del horario de cada negocio.

El mayo azul y blanco se ve desde lejos y es el punto de encuentro habitual. El primero se levantó el 4 de mayo de 1962, a propuesta del entonces tercer alcalde de Múnich, Albert Bayerle, y desde entonces se renueva cada varios años.

Repartidas por el mercado hay seis fuentes con figuras de cantantes populares, actores y cómicos muniqueses: Karl Valentin, Liesl Karlstadt, Ida Schumacher, Elise Aulinger, Weiß Ferdl y Roider Jackl. La figura de Karl Valentin, de 1953, está hecha en parte con el bronce de un león de la Siegestor dañado en la Segunda Guerra Mundial. El primer viernes de agosto, en la Brunnenfest, las fuentes se adornan con flores y hay actuaciones gratuitas.

El mercado está en este lugar desde 1807, cuando una resolución real de Maximiliano I José trasladó parte del mercado de la actual Marienplatz al terreno entre la iglesia del Espíritu Santo (Heilig-Geist-Kirche) y la Frauenstraße. El recinto se amplió de 1823 a 1829, y con el tiempo se sumaron naves, pabellones y puestos fijos.

Desde 2014, la tradición del Viktualienmarkt figura en el inventario bávaro del patrimonio cultural inmaterial.

El mercado queda a unos 400 metros de la Marienplatz, cinco minutos a pie, así que encaja con naturalidad en cualquier paseo por el casco antiguo. Si solo tienes un rato, ven por la mañana, cuando se recorre con más calma; si quieres comer allí, a mediodía encontrarás todo en marcha, aunque también más gente.

El recinto es abierto y con caminos empedrados. Si vas con silla de ruedas o carrito, ten en cuenta que el acceso a cada puesto y local varía, y consulta el estado de los ascensores de la estación de Marienplatz si llegas en S-Bahn o metro.

El Viktualienmarkt es una parada para comer y mirar. El resto del casco antiguo, las plazas, las iglesias y las historias que hay detrás de cada una, se entiende mucho mejor cuando alguien te lo cuenta mientras caminas.

En la app hay una audioguía del casco antiguo grabada por una guía local, muniquesa de nacimiento: diez paradas que recorres a tu ritmo, con su voz en el oído. Se compra una vez, se descarga en el móvil y funciona sin conexión, sin grupo ni hora fija.